Skulpturen aus dem Meer
In einer kleinen versteckten Gasse nahe des Strandes Maria Luisa in Albufeira entdeckt man einen wahren Schatz. Fast hundert, aus Pedra do Mar (z. Dt.: Stein des Meeres) gemeißelte Skulpturen. Vor allem Fische und andere Meerestiere wie Schildkröten, Seepferdchen, Delphine, Langusten, aber auch Vögel, Wasserhunde, Blumen, religiöse Figuren und sogar Sardinen in einer Konservendose. Einzelne Skulpturen oder Kompositionen, jede davon einzigartig. Zuständig für diese Kalkstein-Figuren ist Joaquim Pargana, ein Autodidakt, dessen Hände sogar aus einem alten Kronleuchter ein Kunstwerk zaubern. Zur Bildhauerei gelang er eher durch Zufall. Sein Haus lag direkt über den Klippen des Strandes Maria Luisa. Fast täglich spazierte er am Strand entlang. Bei Flut und vor allem bei Springflut, schwemmt der Atlantik viele Steine an den Strand. Als er eines Tages dort in der Sonne lag, nahm er einen Stein und begann daraus einen Fisch zu meißeln. Heute verzieren seine Werke selbst die Häuser, Gärten oder Pools von Portugals Staatspräsidenten, wie Mário Soares, Jorge Sampaio und Aníbal Cavaco Silva. Denn Joaquims Skulpturen dienen stets als Andenken von Albufeira für Persönlichkeiten, die den Bezirk besuchen. Für den Fußball-Star Luís Figo, meißelte er ein Trikot mit der Nummer 7. Joaquim ist zudem für die Anfertigung der Trophäen des Leichtathletik-Turniers Cross das Amendoeiras zuständig.
Joaquim Pargana – Atelier Pedra do Mar – Olhos d´Água, Albufeira
(Nahe der Post; ausgeschildert) – Tel. 289 501 567 – Mob. 964 833 469
jpargana@pedradomar.com – www.pedradomar.weebly.com
Made in Portugal
Traditionsreiche Produkte sind Teil der Geschichte eines Landes und wecken Erinnerungen. Solche handgefertigte, hochqualitative, 100 % Made in Portugal Produkte, welche die Zeiten überdauert zu haben scheinen, stehen in den Regalen von Sardinha Fresh Souvenirs from Portugal im historischen Stadtteil von Loulé. Marken wie Confiança, eine im Jahr 1894 in Braga gegründete Seifenherstellung, die Anfang 1910 sein Angebot auf Parfümerie-Produkte erweiterte. Oder Ach.Brito, 1918 von den Brüdern Affonso und Aquilles de Brito gegründet und 1925 mit dem deutschen Unternehmen Claus & Schweder zusammengelegt, dessen Luxus-Seifen Claus Porto nicht nur in Portugal sondern weltweit beliebt sind. Und Castelbel, die Seifen, Duftspender, Raumsprays und Kerzen herstellt und deren Luxussegment Portus Cale ebenfalls sehr beliebt ist. Auch im Angebot sind neue Marken, die sich als Ziel die Wiederbelebung traditioneller Produkte setzen. 100 ml ist ein solches Unternehmen, das mit seinen Produkten der Marke „Barbearia de Bairro“ das Ritual der Rasur wiederbeleben will und unter der Marke „Aldeia da Roupa Branca“ auch parfümiertes Wasser für das Bügeleisen und kleine bestickte Stofftaschen, gefüllt mit aromatischen Pflanzen wie Lavendel anbietet. Auch bei den Keramik-Produkten stehen Tradition und Moderne Seite bei Seite. Die traditionsreichen Bordallo Pinheiro-Figuren und das -Geschirr, die ein Teil Portugals Kultur sind und immer mehr als Sammlerobjekte angesehen werden, stehen neben dem traditionellen Hahn aus Barcelos, dem das Designerteam Águas Furtadas einen Pop-Look verpasste, und den Figuren des beliebten Sankt Antonius, dem ein anderes Designerteam namens Portugalgift ebenfalls einen neuen, bunten Look verlieh.
Sardinha Fresh Souvenirs from Portugal
Largo D. Pedro I, Nr 3 – São Clemente – 8100-519 Loulé
Tel. 289 512 936 – sardinha.fromportugal@gmail.com
www.facebook.com/SARDINHA.FRESH.SOUVENIRS.FROM.PORTUGAL
Portugal in Dosen
„Feinste portugiesische Fischkonserven“ beschreibt auf den Punkt das Angebot der GourmetLäden „Maria do Mar“. 135 verschiedene Produkte, hergestellt aus 16 Fisch- und Weichtierarten, von 16 Marken sind im Angebot. Natürlich nicht die gewöhnlichen Dosen aus dem Supermarkt, sondern Gourmet-Editionen traditioneller portugiesischer Marken. Für jeden Gaumen ist sicher etwas dabei: Sardine, Tunfisch, Makrele, Forelle, Mittelmeermakrele, Krake, Sprotten, Schwertfisch, u.a. Eingelegt in Sonnenblumenöl oder in Olivenöl; mit Zitrone, Tomatensoße, Pickles, Paprika; ohne Gräten, filetiert, geräuchert. Zudem gibt es Pasteten, Muxama (getrockneter Tunfisch), Estupeta (Salat aus gepöckelten Tunfisch, Tomate, Zwiebel und Paprika) und Butarga (getrocknete Tunfisch-Roggen). Eine weitere Spezialität ist Sardinen-Rogen, der auch als Portugals Kaviar bezeichnet wird und für viele eine unbekannte Delikatesse ist. Alles auf traditionelle Art und Weise hergestellt. Die Fische werden gekocht, zerstückelt und in Öl in Konservendosen eingelegt. Für die Konserven wird nur frischer Fisch verwendet. Auch die anderen Zutaten, wie Öl, Tomaten oder Paprika sind bester Qualität. Zudem sind Fischkonserven reich in Omega 3 und es werden keine Konservierungs- oder Farbstoffe zugefügt. Zudem gibt es bei Maria do Mar Alentejo- und Algarve-Wein und -Olivenöl. Körbchen mit einer Produkt-Auswahl sind ebenfalls vorhanden und eignen sich ideal als Geschenk.
Maria do Mar – Portimão: Rua Direita, 89 – Tel. 282 094 104 – Öffz.: Mo – Sa 10.30 h – 21 h
Lagos: Rua Conselheiro Joaquim Machado, 21 – Mob. 917 746 744 – Öffz.: Mo – Sa 10.30 h – 21 h
info@mariadomar.com.pt – www.facebook.com/mariadomar.conservas
Meersalz & Flor de Sal
In Tavira, hinter der städtischen Markthalle, befindet sich eine von Experten als beispielhaft gesehene Saline. Seit fünf Generationen gehört sie derselben Familie. Die letzten 26 Jahre führte sie Rui Simeão. Sein Name ist ein fester Begriff in der Welt des Meersalzes Die Auszeichnungen, die seinen Produkten bislang verliehen wurden, beweisen, wie beliebt und bekannt sie sind, vor allem aber attestieren sie die Qualität des Salzes. Bei der BioFach 2004 in Nürnberg erhielt Rui Simeão den Preis „Jurys Favorit“. Bei allen Preisverleihungen des International Taste & Quality Institute (ITQI) von Brüssel zwischen 2006 und 2011 wurde sein Salz mit zwei Sternen ausgezeichnet. 2012 erhielt Rui Simeão in Tartu, Estland, vom Europäischen Rat der Wein- und Gastronomie-Bruderschaften den AURUM-Preis „Traditional European Artisan Producer“. Die 13 Hektar große Saline liegt im Naturschutzgebiet der Ria Formosa, nur 500 Meter von der Barra de Tavira entfernt und somit direkt am Atlantik mit seinem frischen, sauberen Wasser. Seine Produktion ist traditionell. Das Salz wird nicht nur per Hand geschöpft, sondern auch nicht gewaschen oder in irgendeiner Art behandelt und behält daher alle wichtigen Mineralien. Das Meersalz und das Flor de Sal können direkt neben der Saline in einem kleinen Laden erworben werden. Unterschiedliche Verpackungen stehen zur Auswahl.
Rui Simeão – Tavira
Tel. 281 322 520 – rui.simeao@sapo.pt
www.ruisimeao.com
Traditionelles Weihnachtsgebäck
Weihnachten ist Hoch-Zeit für Schleckermäuler. Zu dem traditionellen Weihnachtsgebäck der Algarve gehören kalorienreiche Süßspeisen und Gebäck, die Teil der Geschichte der Region sind. Isabel Ramos backt sie nach uralten Rezepten und benutzt ausschließlich Produkte der Algarve. Eier, Mandeln, Johannisbrot, Feigen, Süßkartoffel, Kürbis, Orangen und Zitronen, alles wir direkt beim Landwirt gekauft. Zu dieser Jahreszeit läuft die Arbeit in Dona Isabels Backstube auf Hochtouren. Doces Conventuais wie Toucinho do Céu oder Lampreia de Ovos sowie Doces Finos aus Mandeln und Eiern, die fast ein Wahrzeichen der Algarve sind, werden mit viel Liebe gebacken. Früher bestimmte die Jahreszeit was auf den Tisch kam, daher gehören Pastéis de Batata-Doce, auch Azevias genannt, Pastéis de Abóbora, mit Süßkartoffel oder Kürbis gefüllte und in Öl frittierte Teigtaschen, und Estrelas de Figo, mit Mandeln gefüllte getrocknete Feigen, genauso zu Weihnachten wie die Krippe und der Weihnachtsbaum. Auch unbedingt dazu gehören Filhós, ein in Öl frittierter Teig aus Mehl und Eiern, mit Zucker und Zimt bestreut, und Fatias douradas, alias Rabanadas, die aus der Notwendigkeit entstanden sind, Essen nicht zu vergeuden. Das trockene Brot wurde am Ende der Woche in Milch und Ei getunkt, in etwas Öl frittiert und mit Zucker bestreut. Ein kalorienreiches Angebot? Nur wenn man zu viel davon verzehrt.
A Casa da Isabel
Rua Direita, 61 – Portimão
Tel 282 485 315
info@acasadaisabel.com
www.acasadaisabel.com
Süße Liköre
Liköre sind ein beliebtes Mitbringsel aus der Algarve und eignen sich hervorragend als Weihnachtsgeschenk. Zu dieser Jahreszeit sollten sie ohnehin nicht auf dem Tisch fehlen. Regionalarte in São Marcos da Serra ist der zweitälteste Likörproduzent der Algarve. Jorge Lima gründete es im Jahr 1998, brannte zuerst nur Medronho-Schnaps und produzierte Honig. Kurz darauf erweiterte er das Angebot auf Medronho-, Mandel-, Johannisbrot-, Feigen- und Minzelikör. Mittlerweile sind weitere dazu gekommen wie Erdbeer-, Eichel-, Zitrone-, Zimt-, Nuss- und Sauerkirschlikör. Sein Favorit ist der „Licor da Serra“. Ein aus Trauben der Region und etwas Zimt hergestellter Likör, den Jorge Lima mit Portwein vergleicht, und der wirklich köstlich ist! Zudem soll sein Zitronenlikör mit Früchten aus Silves viel besser als der weltweit berüchtigte italienische Limoncello sein. Bis zum Abfüllen der Flaschen wird alles in der Algarve und mit Produkten der Algarve gemacht.Im Laden von Regionalarte in São Marcos da Serra, reihen sich kleinere und größere elegante Flaschen, dessen Inhalt in verschiedenen Farbtönen schimmert. Kunden können gerne die Liköre kosten. „So kann man sehen, welcher einem am besten schmeckt und sich natürlich auch von der Qualität überzeugen“, so Jorge Lima. Außer den Likören bietet Regionalarte auch verschiedene Schnäpse und Honig an.
Regionalarte – Bairro dos Montinhos, 17/19 – S. Marcos da Serra
Tel. 282 361 506 – Mob. 914 527 603 – info@regionalarte.com
Lebenselixier der Serra
Lebenselixir der Serra
Wer kennt ihn nicht? Den Medronho, ein aus den Früchten des Erdbeerbaumes gebrannter Schnaps? In Monchique, dem „Heimatort“ des Medronho wird
er auch Mata-Bicho (Wurmtöter) genannt. Im Monte da Lameira brennt José Paulo Nunes den Schnaps noch wir vor 100 Jahren. Die Medronho-Früchte lagern, seit sie im Oktober und November mühsam per Hand gepflückt wurden, in riesigen Holzfässern. Drei Monate fermentieren sie. Danach werden die Früchte in dem im Ofen eingebauten Kessel bei konstanter Temperatur gekocht. Der Dampf, der dabei aufsteigt, sammelt sich in der „Cabeça da Caldeira“, dem sogenannten Kopf des Destille-Apparats, und wird von dort über ein Rohr durch einen Wassertank zu einem Behälter geleitet. Durch die Kälte im Wassertank kondensiert der Dampf und fließt langsam in den Behälter. Ein einfaches System durch das man ein hervorragendes Produkt gewinnt. Ohne Konservierungs- und Farbstoffe! José setzt sein Herz und seine Seele auch für andere Medronho Produzenten ein. Er ist Vorsitzender des Vereins der Medronho-Hersteller der Westalgarve. Der Verband hat auf dem Hauptplatz von Monchique einen Laden, in dem Medronho der 26 Mitglieder verkauft wird. Jeden Tag steht eine Marke zur Verkostung bereit und wird 10 % günstiger verkauft. Außer Medronho wird auch Melosa verkauft. Eine Mischung aus Medronho-Schnaps, Honig, Zitronensaft und etwas Zimt. Zudem gibt es Honig und verschiedene Marmeladen. Der Laden ist ein Schaufenster für das, was es Leckeres in Monchique gibt.
Monte da Lameira – José Paulo Nunes
Mob. 962 702 039 – josepaulonunes@sapo.pt
Anabela Gaspar
ESA 12/13